Kulinarische Zeitreise
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Die letzten Beiträge:
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Die Kochkunst der Katharina Schratt
10. Mai. 2012, 08:05 | Leser: 42
Der Name Katharina Schratt ist Österreichern ein Begriff – die Schauspielerin war die langjährige Vertraute und „Seelenfreundin“ seiner Majestät Kaiser Franz Joseph I. und vermutlich auch seine Geliebte. Regelmäßig pflegte er bei ihr sein zweites Frühstück einzuneh[...]
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Fooling around … Erdbeer-Rhabarber-Fool
3. Mai. 2012, 07:47 | Leser: 67
Ein Fool ist eigentlich ein Narr; wenn man in England jemanden am 1. April hereinlegt, ist das Opfer der „April Fool“. Ein Fruit Fool ist aber etwas völlig anderes, nämlich ein uraltes britisches Dessert, ein köstliches Gemisch aus Fruchtpüree oder Kompott und geschlagener Sahne [...]
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Die Erfindung der Erbswurst
25. Apr. 2012, 07:37 | Leser: 190
Vor 145 Jahren erfand der Berliner Koch und Konservenfabrikant Johann Heinrich Grüneberg (1819-1872) eine Wurst, die kaum Fleisch, dafür aber jede Menge Hülsenfrüchte enthielt: die Erbswurst. Aufgegossen mit heißem Wasser entsteht daraus eine Erbsensuppe. Das war quasi die E[...]
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Das letzte Dinner auf der Titanic
17. Apr. 2012, 08:13 | Leser: 326
Fast auf den Tag genau vor hundert Jahren geschah etwas, das vorher niemand für möglich gehalten hätte: Die „unsinkbare“ Titanic, ein gigantisches Luxusschiff, kollidierte auf ihrer Jungfernfahrt am 14. April gegen 23.40 Uhr Ortszeit mitten auf dem Nordatlantik mit einem Eisberg – und[...]
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Kulinarische Legenden: Pasta all’amatriciana
12. Apr. 2012, 08:15 | Leser: 102
Ich habe keine Ahnung, wie viele traditionelle Rezepte für Pastasaucen es in Italien gibt, vermutlich ein paar Dutzend, und eines davon heißt „Spaghetti all’amatriciana“ oder auch „alla matriciana“. Die Zubereitung ist nicht besonders schwierig, vorausgesetzt man bekommt außerha[...]
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New York Cheesecake
5. Apr. 2012, 09:14 | Leser: 267
Käsekuchen kann man eigentlich das ganze Jahr über backen, aber früher war es vor allem ein klassischer Osterkuchen – nach der mehrwöchigen Fastenzeit durfte man endlich wieder Butter, Sahne, Quark und Eier essen. In Russland ist das Osterfest ohne pashka, einen ungebackenen Quar[...]
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Verzaubertes Corned Beef
28. Mär. 2012, 09:02 | Leser: 147
Mittlerweile füllen Romane, in denen gekocht wird, in den Buchhandlungen ganze Regalmeter, aber als 1960 Es muss nicht immer Kaviar sein von Johannes Mario Simmel erschien, war das noch etwas völlig Neues. Zumal der Held des Buches hauptberuflich zunächst Banker und dann Geheimagent i[...]
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Von Butterbrot und fetten Schmarrn – regionale Vorlieben anno dazumal
15. Mär. 2012, 09:12 | Leser: 151
Die deutschen Regionalküchen und ihre Spezialitäten, die jahrzehntelang von Kritikern in Bausch und Bogen verdammt wurden, weil angeblich zu fade, zu fett und zu schwer, erfreuen sich seit einigen Jahren wachsender Beliebtheit, auch in der Gastronomie. Wobei sich die Aufmerksamkeit vor all[...]
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