Mundgericht

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• Zitronenwackelpudding mit Limettenrahmsauce
  28. Dez. 2011, 21:11
  

    Da werden Kindheitserinnerungen wach.  Eines meiner damaligen Lieblingsdesserts: Götterspeise! Am liebsten mit Waldmeistergeschmack. Ich habe hier mal Zitronensaft genommen. 2 Zitronen 1 Limette 150 gr. Frischrahm 3 EL Zucker 1 Päckchen Gelatinepulver   Die Zitronen auspressen und mit 40[...]

• Rotweinmuffins mit Speck und Salbei – Low Carb Version
  25. Dez. 2011, 15:15
  

  Statt der üblichen Kartoffelbeilage zur Rindsroulade habe ich mich dieses Mal für eine herzhafte Muffinvariante entschieden. Angereichert mit Rotwein, Salbei und Speck passen die leckeren Küchlein hervorragend zu soßenlastigen und herzhaften Rind- oder Lammfleischgerichten. Rezept für 6 Muffins (3 P[...]

• Kokosnuss stilecht öffnen – die Zweite – und Kokosmilch schnell hergestellt
  25. Dez. 2011, 15:00
  

  Die Herstellung von Kokosmilch ist an sich recht einfach und funktioniert auch ohne das Aufkochen der Kokosmasse. Die größte Herausvorderung dürfte allerding das Öffnen der Kokosnuss darstellen. Im Internet finden sich eine vielzahl wahrhaft abenteuerlicher Anleitungen. Da ich aber gerne auf Kettens[...]

• Gänsekeulen auf Weißkohl
  20. Dez. 2011, 20:39
  

    Eine Variante vom Bayerisch Kraut. Auf den üblichen Kümmel habe ich verzichtet. Er würde für meinen Geschmack nicht mit den Gänsekeulen harmonieren. 4 Gänsekeulen 1 Weißkohl 3 EL Zucker 2 EL Weißweinessig Pfeffer Salz   Die Gänsekeulen salzen und 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad braten. D[...]

• Roquefortdip
  13. Dez. 2011, 21:22
  

    Roquefort, Sahne und Mascarpone ergeben einen unwiderstehlichen Dip, der im Handumdrehen hergestellt werden kann. 3 Stangen Sellerie 2 Möhren 100 gr. Roquefort 100 gr. Mascarpone 3 EL Sahne Pfeffer Salz Zucker   Den Roquefort mit dem Mascarpone und der Sahne zu einer glatten Creme rühren. Mit[...]

• Baba au rhum mit Cranberries
  7. Dez. 2011, 17:01
  

  Baba au rhum ist ein französischer mit Rum getränkter Gugelhupf. Lesern von Asterix und Obelix wird der Begriff vertraut sein. Heißt doch ein römisches Lager in den Heften „Babaorum“. Ich wollte keinen großen Kuchen machen und habe ein Blech mit zwölf kleinen Gugelhupfformen gekauft. 60 g Zucker 50 [...]

• Wirsingröllchen auf Paprikaspiegel
  4. Dez. 2011, 15:44
  

  Mit dem festen Vorsatz, ein leckeres Curry zuzubereiten, habe ich mich auf den Weg gemacht, um die benötigten Zutaten einzukaufen. Wie so oft, kam es anders und mein Einkaufskorb füllte sich mit Zutaten, welche so gar nicht in das ursprüngliche Konzept passen wollten. Bereut habe ich die Abweichung [...]

• Gurken-Raita
  29. Nov. 2011, 16:41
  

    Was den Griechen ihr Tzatziki, ist den Indern ihr Gurken-Raita. Gehört Tzatziki in Griechenland als erfrischende Beilage zu vielen Mahlzeiten, ist der Gurkenjoghurt in Indien oft dringend nötig zur Abmilderung der scharfen Speisen. Wer die scharfe indische Küche nicht gewohnt ist, wird dankba[...]

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