Coffeeshop-Magazin | Ihre tägliche Kaffeepause
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Die letzten Beiträge:
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Kaffee verkehrt
29. Mär. 2010, 06:38
Der “Kaffee verkehrt” ist die Wiener Art des Milchkaffees. Der Kaffee verkehrt besteht aus viel Milch mit wenig Kaffee. Typischerweise nimmt man für den Kaffee verkehrt doppelt so viel Milch wie Kaffee. Das Verhältnis von Kaffee und Milch ist also genau anderes herum (“v[...]
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Wiener Melange
28. Mär. 2010, 18:24
Das französische Verb melanger bedeutet mischen. Und so ist auch die Wiener Melange eine Mischung aus Kaffe und Milch, sie ist ähnlich einem Cappuccino. Für eine Melange wird ein Verlängerter in eine große Kaffeschale gegeben und anschließend mit etwa gleich viel hei[...]
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Verlängerter
28. Mär. 2010, 18:09
In Wien versteht man unter einem Verlängerten ein kleiner Brauner oder Schwarzer, der nach dem Brühen nochmals mit der gleichen Menge Wasser “verlängert” wird. Der Kaffee wird damit gestreckt, so dass er nicht mehr so stark schmeckt. Anders als etwa ein Espresso lungo wird[...]
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Brauner
28. Mär. 2010, 17:49
Wie bei dem Schwarzen gibt es auch einen kleinen Braunen und einen großen Braunen: Ein kleiner Brauner ist ein kleiner Schwarzer, der mit Kaffeeobers serviert wird. Ein großer Brauner ist auch hier eine doppelte Kaffeeportion. Kaffeeobers? Kennen Sie nicht? Doch, kennen sich sicher: Auf de[...]
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Schwarzer
28. Mär. 2010, 17:27
Als Schwarzer oder Mokka wird in Wien ein schwarzen Kaffee bezeichnet, der wie ein Espresso unter Druck mit heißem Wasser gebrüht wird. Die Größe des Kaffees können Sie gleich mit wählen: Die Wiener Kaffeehäuser bieten sowohl einen “kleinen Schwarzen” w[...]
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Latte macchiatto
28. Mär. 2010, 16:10
Beim Latte macchiato, der „gefleckten Milch“ überwiegt die Milch: Ein Latte macchiatto besteht aus drei Schichten: die untere Schicht nimmt etwa 2/3 des Glases ein und besteht aus heißer Milch, die oberste Schicht aus Milchschaum, durch den ein Espresso hindurch gegossen wird. Gieß[...]
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Caffe latte
28. Mär. 2010, 15:56
Ein Caffè latte, in Italien selbst als “Caffè e latte” oder Caffèllatte bezeichnet, ist die italienische Variante des Milchkaffees, für den Sie am besten ein großes Glas oder eine Schale verwenden. Grundlage für einen Caffè latte ist regelmäßig ein Espresso: Nehmen Sie f[...]
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Espresso-Variationen
28. Mär. 2010, 14:11
Den Espresso gibt es auch in einer Vielzahl von Abwandlungen und Verfeinerungen. Die wichtigsten haben wir hier für Sie aufgelistet: Abwandlungen bei der Wassermenge Espresso ristretto Espresso ristretto Das italienische ristretto bedeutet eng, beschränkt. Und so ist der Espresso ristre[...]
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